Kjøkken- og restaurantsjef - Hammerhead Taproom & Scene

Vi søker en strategisk og operativ leder som vil bygge videre på vårt mat- og drikkekonsept i skjæringspunktet mellom bryggeri og restaurant. Du får totalansvar for kjøkken, servering og gjesteopplevelse på vårt nye taproom som er under oppføring i Nordre gate 20, Trondheim.

Dine hovedoppgaver

• Koordinere logistikk mellom bryggeriet og restauranten (flyt av råvarer, fat/øl, lager og varebestilling).
• Være del av faggruppen som utvikler nye øl og cocktails (smakstesting, pairing, sesongkonsepter).
• Ansvarlig for å videreutvikle vårt matkonsept og meny (sesongbasert, øl- og matparinger, marginoptimalisering).
• Være en del av kjøkkenet, lede og utvikle kjøkken- og front-of-house-teamet, bemanning og opplæring.
• Sikre kvalitet, HMS/HACCP, IK-mat og rutiner.
• Budsjett-, innkjøps- og varetellingsansvar, samt KPI-oppfølging.
• Planlegge og gjennomføre events, tap takeovers og meny-lanseringer sammen med eventansvarlig.
• Samarbeide tett med bryggere, bar og markedsføring for helhetlig gjesteopplevelse.
• Bygge og drifte vårt BBQ-tilbud: low & slow-røyking, rubs/saucer, ved/trevalg, kapasitet/forvarming og serveringslogistikk.